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 人命关天的食品药品领域总是大戏频出：三聚氰胺重出江湖、问题疫苗东窗事发、地沟油浮出水面……眼下的，是面粉增白剂里大掺石灰粉：4月7日《法治周末》报道，江苏如皋一家食品添加剂公司在生产面粉增白剂时加入了石灰粉，含量达30%。这些添加了石灰粉的面粉增白剂经由中间商销往了山东、江西、安徽等地的大中型面粉企业。

    30%的(de)(de)含量(liang)是(shi)(shi)个什么概念？记者(zhe)查(cha)遍国家(jia)(jia)有(you)关标准，没有(you)找到答(da)案；试(shi)图通过(guo)专(zhuan)(zhuan)家(jia)(jia)解(jie)读，也未果。接下(xia)来，估(gu)计大家(jia)(jia)要忙着论证(zheng)石(shi)灰粉(fen)(fen)(fen)的(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)安(an)全(quan)问(wen)题了，希望不(bu)(bu)要有(you)专(zhuan)(zhuan)家(jia)(jia)得出(chu)“适量(liang)石(shi)灰粉(fen)(fen)(fen)无损(sun)健康”的(de)(de)结。我(wo)(wo)想说的(de)(de)是(shi)(shi)，就(jiu)算面粉(fen)(fen)(fen)增(zeng)(zeng)白剂(ji)(ji)(ji)是(shi)(shi)合格的(de)(de)，它是(shi)(shi)馒头(tou)的(de)(de)“天然伴侣”吗？长期以(yi)来，我(wo)(wo)国面粉(fen)(fen)(fen)生(sheng)产行业(ye)使用(yong)(yong)增(zeng)(zeng)白剂(ji)(ji)(ji)以(yi)给面粉(fen)(fen)(fen)打粉(fen)(fen)(fen)底，但(dan)增(zeng)(zeng)白剂(ji)(ji)(ji)是(shi)(shi)强(qiang)氧化(hua)剂(ji)(ji)(ji)而(er)不(bu)(bu)是(shi)(shi)食(shi)品(pin)。有(you)几个事(shi)实不(bu)(bu)得不(bu)(bu)提(ti)：早在(zai)2001年(nian)，我(wo)(wo)国面粉(fen)(fen)(fen)加(jia)(jia)工行业(ye)的(de)(de)65家(jia)(jia)大企业(ye)就(jiu)曾(ceng)联(lian)名(ming)向(xiang)有(you)关部(bu)门(men)呼(hu)吁(yu)禁(jin)用(yong)(yong)增(zeng)(zeng)白剂(ji)(ji)(ji)；2008年(nian)10月29日100家(jia)(jia)大型面粉(fen)(fen)(fen)加(jia)(jia)工企业(ye)再(zai)次(ci)向(xiang)卫生(sheng)部(bu)、国家(jia)(jia)标准化(hua)管理委(wei)员会发(fa)出(chu)呼(hu)吁(yu)，要求(qiu)禁(jin)止在(zai)小麦粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)(zhong)使用(yong)(yong)过(guo)氧化(hua)苯甲酰(xian)等任何化(hua)学增(zeng)(zeng)白剂(ji)(ji)(ji)；2004年(nian)始，国家(jia)(jia)粮食(shi)局(ju)先后四次(ci)向(xiang)卫生(sheng)部(bu)提(ti)议禁(jin)止在(zai)小麦粉(fen)(fen)(fen)中(zhong)(zhong)添加(jia)(jia)增(zeng)(zeng)白剂(ji)(ji)(ji)……针(zhen)对(dui)面粉(fen)(fen)(fen)行业(ye)滥用(yong)(yong)增(zeng)(zeng)白剂(ji)(ji)(ji)的(de)(de)现状，尤其是(shi)(shi)三聚(ju)氰胺(an)事(shi)发(fa)后，代表委(wei)员、专(zhuan)(zhuan)业(ye)人(ren)士的(de)(de)禁(jin)用(yong)(yong)呼(hu)声(sheng)更是(shi)(shi)高(gao)涨，而(er)国家(jia)(jia)工商总局(ju)此前(qian)的(de)(de)一项抽查(cha)结果也曾(ceng)显示，增(zeng)(zeng)白剂(ji)(ji)(ji)超标的(de)(de)小麦面粉(fen)(fen)(fen)占12%――― 诡异的(de)(de)是(shi)(shi)，就(jiu)是(shi)(shi)在(zai)这样一种现实语境下(xia)，面粉(fen)(fen)(fen)增(zeng)(zeng)白剂(ji)(ji)(ji)禁(jin)用(yong)(yong)与否的(de)(de)政策仍在(zai)“研究探讨(tao)”之中(zhong)(zhong)。

    这(zhei)一“研究(jiu)探讨(tao)”就是(shi)(shi)(shi)N年。食(shi)品(pin)问题(ti)，很多人(ren)喜欢说国(guo)际惯(guan)例。我(wo)们(men)不妨看看人(ren)家的(de)做法：面(mian)粉增白(bai)剂(ji)的(de)主要成分是(shi)(shi)(shi)过氧(yang)化(hua)苯(ben)甲酰和过氧(yang)化(hua)钙(gai)(gai)，在所有欧盟成员国(guo)中，过氧(yang)化(hua)苯(ben)甲酰和过氧(yang)化(hua)钙(gai)(gai)这(zhei)两种强氧(yang)化(hua)剂(ji)像(xiang)“三聚氰胺(an)”和“苏丹红”一样，不属(shu)于(yu)食(shi)品(pin)添加(jia)剂(ji)，不得用(yong)(yong)于(yu)任何食(shi)品(pin)中；澳大利亚和新西兰也规定，过氧(yang)化(hua)苯(ben)甲酰不得用(yong)(yong)于(yu)小麦粉中式隹(zhui)梢宰魑其他食(shi)品(pin)的(de)加(jia)工助剂(ji)使用(yong)(yong)。我(wo)国(guo)是(shi)(shi)(shi)世界(jie)上唯一批(pi)准(zhun)(zhun)在面(mian)粉中使用(yong)(yong)过氧(yang)化(hua)钙(gai)(gai)的(de)国(guo)家――― 美国(guo)和加(jia)拿(na)大批(pi)准(zhun)(zhun)氧(yang)化(hua)钙(gai)(gai)仅限于(yu)面(mian)包中使用(yong)(yong)；美国(guo)批(pi)准(zhun)(zhun)的(de)使用(yong)(yong)含量是(shi)(shi)(shi)75ppm，加(jia)拿(na)大批(pi)准(zhun)(zhun)的(de)使用(yong)(yong)含量是(shi)(shi)(shi)100ppm，而(er)我(wo)国(guo)批(pi)准(zhun)(zhun)的(de)使用(yong)(yong)含量是(shi)(shi)(shi)500ppm。

    石(shi)灰粉固然属饰シㄌ砑樱但(dan)面粉增(zeng)白剂为(wei)何(he)不(bu)能(neng)禁绝呢(ni)？我们总说添加了某(mou)某(mou)化学物质后，“在(zai)一定限(xian)量内是(shi)安(an)全的”――― 但(dan)问题(ti)是(shi)，“一定限(xian)量内安(an)全”构成“必须添加”的充要条件吗？三聚氰胺也好，石(shi)灰粉也罢，很多(duo)事情看(kan)起(qi)来是(shi)个(ge)标准问题(ti)，但(dan)实(shi)际上，恰在(zai)于(yu)(yu)我们的标准环境过于(yu)(yu)宽(kuan)松，而企业又在(zai)不(bu)当(dang)的监管下连过于(yu)(yu)宽(kuan)松的标准也轻(qing)松突破(po)了――― 于(yu)(yu)是(shi)，底线与(yu)责任看(kan)起(qi)来才(cai)那么懦弱与(yu)不(bu)堪。