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 食品过敏原（Food Allergen）问题属于食品安全性的范畴，过敏性疾病影响全世界近四分之一的人口，被世界卫生组织列为21世纪重点防治的三大疾病之一。其中对食物的不良反应备受人们关注，大约30%的成年人在一生中至少有1次以上对食物不良反应的经历，20%~65%的过敏性肠0综合征和消化不良患者的病因与食物过敏有关。目前惟一有效的治疗方法是避免食用过敏的食物。由于科技进步、管理水平和社会发展的不平衡性，对食品过敏原问题的理解在不同国家、不同地区各不相同，公众对它的认同意识也有较大的差异。我国对食品过敏原的研究和关注与国外发达家相比有着较大的差别，不仅表现在国内关于这类的研究和报道较少，消费者对由此引发的过敏反应更是知之甚少。食品伙伴网网友康桥夕阳认为，卫生部正在公开征求意见的《预包装食品标签标准》把食物过敏原作为预包装食品标签的内容之一，提出规范性要求，是我国预包装食品标签极大进步。

    大(da)多数人都(dou)经(jing)历过不良的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)反(fan)应，但只有少数人（大(da)约8%的(de)(de)(de)婴儿和2%的(de)(de)(de)成(cheng)人）产生过强烈的(de)(de)(de)因食(shi)品(pin)蛋白质(zhi)引(yin)起的(de)(de)(de)过敏反(fan)应。食(shi)品(pin)过敏原的(de)(de)(de)安全性问题要(yao)求食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)生产者(zhe)、管理者(zhe)以及消(xiao)费者(zhe)充分认(ren)识到这(zhei)一点，共同把可能存在(zai)的(de)(de)(de)任(ren)何风(feng)险降(jiang)至最(zui)低限。

    征求意见中的《预包装食品标签通则》（GB7718）增(zeng)加食(shi)物(wu)过(guo)敏(min)原标示要求(qiu)。要求(qiu)以下食(shi)品(pin)及其(qi)制品(pin)可能导致过(guo)敏(min)反应，如果用作配料(liao)，宜(yi)在(zai)配料(liao)Ｖ惺(xing)褂靡妆(zhuang)媸兜拿称，或在(zai)配料(liao)表邻(lin)近位置加以提示。

    含有麸质蛋白的谷物及其制品：如小麦(mai)、黑麦(mai)、大麦(mai)、燕(yan)麦(mai)、斯佩(pei)耳特小麦(mai)或它们(men)的杂(za)交(jiao)品系(xi)

    甲壳纲类动物及其制品：如虾、龙虾、蟹等

    鱼＜坝憷(chu)嘀破

    蛋类(lei)(lei)及(ji)蛋类(lei)(lei)制品

    花(hua)生(sheng)及(ji)花(hua)生(sheng)制品

    大(da)豆及大(da)豆制品

    乳(ru)及乳(ru)制品（包括乳(ru)糖）

    坚(jian)果及坚(jian)果果仁类制(zhi)品(pin)

  ;  同(tong)时(shi)还要求，如加(jia)工过程中可(ke)能(neng)带入上述食品或其制品，宜在配料表临(lin)近(jin)位置加(jia)以提示。

    在国标(biao)中明确要求(qiu)标(biao)注食品(pin)过敏原(yuan)政(zheng)策的出台(tai)，不仅(jin)是我(wo)国食品(pin)安全标(biao)准与国际接轨，也将进(jin)一步推动了(le)我(wo)国食品(pin)产业产品(pin)信息向公开化的方向发(fa)展(zhan)。

    部(bu)分国家或地区对食品过敏(min)原(yuan)标示的要(yao)求(qiu)：

    美国：

    《2004年食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)过(guo)敏(min)(min)原(yuan)(yuan)标识和消费者保(bao)护(hu)法(fa)规(gui)(gui)(gui)》，该法(fa)规(gui)(gui)(gui)规(gui)(gui)(gui)定，除美国农业部管辖(xia)的(de)肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、禽肉(rou)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)和蛋(dan)制品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)外，所有在美国销(xiao)售(shou)的(de)包(bao)装食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，必须符(fu)合有&食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)过(guo)敏(min)(min)原(yuan)(yuan)标注(zhu)要(yao)求(qiu)，其(qi)中食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)过(guo)敏(min)(min)原(yuan)(yuan)主(zhu)要(yao)指以下8种产品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)：牛奶、蛋(dan)、鱼类(lei)、甲壳贝(bei)类(lei)、树(shu)坚果(guo)类(lei)、小麦、花生、大豆。对于(yu)(yu)鱼类(lei)、甲壳贝(bei)类(lei)、树(shu)坚果(guo)类(lei)等三类(lei)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)必须标注(zhu)具(ju)体的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)名称(cheng)。但初级农产品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)如(ru)在自然状态下的(de)新鲜蔬(shu)菜和水果(guo)不(bu)(bu)受法(fa)规(gui)(gui)(gui)约束。如(ru)果(guo)违(wei)反要(yao)求(qiu)，对于(yu)(yu)公司和其(qi)管理者将(jiang)受到(dao)民事制裁或刑(xing)事处罚(fa)，或两者并(bing)罚(fa)；对于(yu)(yu)不(bu)(bu)符(fu)合要(yao)求(qiu)的(de)产品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)将(jiang)进行(xing)扣留；对于(yu)(yu)含有未声明过(guo)敏(min)(min)原(yuan)(yuan)的(de)产品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，美国FDA可能会要(yao)求(qiu)产品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)召(zhao)回。

    欧盟：

    2003/89/EC指令(ling)，所有(you)导致(zhi)过敏或(huo)不良反应的成分都必须标(biao)识(shi)。潜在(zai)过敏成分为：含麦麸(fu)的谷类(lei)(lei)、甲壳(qiao)类(lei)(lei)、鱼(yu)类(lei)(lei)、鸡蛋(dan)、大豆(dou)、牛奶(nai)和(he)奶(nai)制(zhi)品、坚(jian)果和(he)坚(jian)果类(lei)(lei)产品、芹菜、芥末(mo)、芝麻(ma)、二(er)氧(yang)化硫或(huo)亚硫酸(suan)盐 （10mg/kg或(huo)10mg/L）。

    从2008年12月23日起，不符合标(biao)识规定(ding)的食品将(jiang)禁止(zhi)在欧(ou)盟市场(chang)上销售(shou)。

    日(ri)本：

    厚生(sheng)省规定小麦、荞麦、蛋、牛奶和花生(sheng)是五种(zhong)强(qiang)制性标(biao)识的过敏(min)原物质。 建议对另外的19种(zhong)可能引发过敏(min)反映的食品(pin)进(jin)行自愿性标(biao)识。

    韩(han)国(guo)：

    含蛋制品、乳制品、荞麦、花生、大豆、;麦、鲭(qing)鱼、螃蟹(xie)、虾(xia)、猪肉、桃子及番茄的过敏性物质产品，均(jun)需标识(shi) .

    英国：

    标签上列明产品(pin)中存(cun)在(zai)的特定过(guo)敏原，标识范围与欧盟的相同。

    加(jia)拿(na)大：

    任何产生;过(guo)敏成(cheng)分的(de)过(guo)敏原产品(pin)也(ye)须列出(chu)，如麸质食品(pin)标签必须指出(chu)麸质的(de)具(ju)体来(lai)源(yuan)，如大(da)麦(mai)、小麦(mai)或燕麦(mai)。

    澳(ao)大利(li)亚/新西兰：

    对没(mei)有进(jin)行正确的(de)过敏原标识的(de)情况“绝(jue)不姑(gu)息”,对那(nei)些允许不合格标签食品进(jin)入市场的(de)部(bu)门将会给予(yu)非;严厉的(de)惩罚。

    瑞士：

    根据瑞士内政(zheng)部健康局(ju)所公(gong)布的食(shi)品法规定(ding)，当(dang)牛奶、鸡蛋等过敏原平(ping)均1g/kg时，就必须(xu)标示。

    广州： 《亚运(yun)食(shi)品安(an)全食(shi)品过(guo)敏(min)原(yuan)标识标注》地方(fang)技术(shu)规范(fan)(fan)已经实施，规范(fan)(fan);出可以导致过(guo)敏(min)反应(ying)的食(shi)品名(ming)单(dan)，要求(qiu)含有名(ming)单(dan)上过(guo)敏(min)原(yuan)的亚运(yun)食(shi)品必须如实标注。以下为(wei)可以导致过(guo)敏(min)反应(ying)的食(shi)品名(ming)单(dan)：

    含有谷蛋白的(de)谷物（小麦(mai)(mai)、面筋、荞麦(mai)(mai)、黑麦(mai)(mai)、燕麦(mai)(mai)、斯(si)佩耳特(te)小麦(mai)(mai)或它们的(de)杂交品系及(ji)其产品）；

    甲;类、贝类动物及(ji)其产品（虾、蟹、蛤、牡蛎、扇贝等(deng)）；

    蛋(dan)(dan)类(lei)及蛋(dan)(dan)类(lei)产品（鸡蛋(dan)(dan)、鸡蛋(dan)(dan)清、鸡蛋(dan)(dan)黄(huang)等）；

    鱼(yu)类(lei)及(ji)鱼(yu)类(lei)产(chan)品(pin)、海产(chan)品(pin)（鳕鱼(yu)、金枪鱼(yu)、三(san)文鱼(yu)、鱿鱼(yu)等）；

    花(hua)生、大豆、芝麻及其(qi)产;；

    乳(ru)及(ji)乳(ru)制品（牛奶、奶酪(lao)、奶油等(deng)）；

    木本坚果及坚果类产品（榛子(zi)、开心果、腰果、核(he)桃(tao)、杏仁(ren)等(deng)）；

    蔬菜(cai)、水果(guo)、食用菌（芹菜(cai)、胡(hu)萝卜、扁(bian)豆、豆芽、苹果(guo)、猕猴桃、草莓(mei)、桃、桔子、;果(guo)、荔枝、桂圆、红毛丹、蘑菇等）；

    调(diao)料（味精(jing)、芥末(mo)、咖喱(li)、黑胡椒、辣椒、花椒、小(xiao)茴香、孜然等）；

    10mg/kg或更高浓度的浓缩亚硫酸盐。